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夏天来云南你吃过了这些,才算真的来过,不信你看

2020/6/30 12:21:44 来源:旅途侍者 浏览:

到了夏天,总是想吃些清爽而美味的小吃。在云南,有不少独属夏季的美食,一碗入腹,爽哉!

对于云南人来说吃过这些,夏天才算完整,一起来挨个打卡吧。


大理木瓜水

云南很多地方都有木瓜水卖,以大理的木瓜水最为特色,到了炎热的夏季木瓜水总是和凉面、凉米线、抓抓粉在一起卖。



在街头巷尾的小摊边,凝结好的木瓜水用大盆或者大桶装着,对老板说:“来一碗木瓜水。“


老板就会拿一个小碗,用一把汤勺,”哒哒哒哒“把大块的木瓜水捣碎,放入芝麻、糖水、玫瑰糖,一碗冰凉解暑的木瓜水就好了。



木瓜水的口感非常奇妙,软软滑滑的在口中,掺着糖水的甜,玫瑰糖的香,那滋味,一个字:爽!


大理米凉虾

米凉虾是云南的风味小吃,入口滑糯清爽,柔软香甜。米凉虾的做法比较奇特,用大米制浆煮熟,再用漏勺漏入凉水盆中。因头大尾细形似虾,故此得名



米凉虾可以单点,也可以配在木瓜水里。有了米凉虾的木瓜水会显得更灵动,加入糖水和玫瑰糖,放入适量冰块,解渴解暑,那滋味妙不可言。



昆明豆花米线

豆花米线在云南很常见,分量不大,作料很多,关键是有豆腐脑,辅料有冬菜、韭菜末、特制酱料等。


冬菜是豆花面的“眼睛”,一定要味正,才能衬托出整碗豆花豆花米线的鲜香。



夏季来一份,温度刚刚好,香辣爽滑,吃了舔鼻尖,根本停不下来。


一般的小吃店都有卖,七八块一份,吃完一碗再来三碗不在话下。



玉溪凉米线

每个地方都有最独特的美味,到北京要吃烤鸭,到重庆要吃火锅,到了新疆要吃羊肉串,到了玉溪,凉米线是一定不能错过的



在玉溪,街道巷尾挂的都是凉米线的招牌。


凉米线端到面前,浓郁的香味扑面而来,雪白的米线、喷香的油辣椒,翠绿的韭菜…将它们拌在一起,简直是绝配,“吸溜吸溜”就把米线吸进嘴里,只想发出感叹:“oh my god!吃它!”



开远小卷粉

开远小卷粉,是云南省开远市独有的小吃,用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。


食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作,蘸吃椒盐,鲜香滋嫩,其乐融融。



小卷粉的馅料和佐料,这是获得美味不可或缺的关键,馅料有多种多样,常见的有芹菜肉馅,酸菜肉馅,大头菜肉馅,香菌角肉馅和藠头肉馅等。



小卷粉的蘸水可马虎不得,可以根据自己的口味配置蘸料,也可以请服务员调配最地道的风味。


昭通抓抓粉

抓抓粉是云南夏季消暑的凉食,因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故得此名。



吃起来清凉爽口,富有韧性。抓抓粉其实是凉粉的一种,喜欢酸甜、酸辣口味的朋友,不妨一试。



呈贡豌豆粉

夏日的豌豆粉是最让人心痒眼馋的,拌上油辣椒,再来点胡萝卜丝和碎花生,一口咬在细腻的豌豆粉上,一定会忍不住喊出:“太板扎拉!”



除了可以凉拌之外,也可以油炸,把表皮炸的酥脆,内里香糯,那也是不可错过的。



丽江鸡豆粉

鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃。


凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。



几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪。


热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。



昆明凉卷粉

凉卷粉夏季吃最够味,醋是特质的,吃了忘不了。



玉溪冰稀饭

冰稀饭是玉溪的名小吃,云南大部分地区基本都能品尝到,冰稀饭,用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜,冰凉的感觉让人忘记了先前的辣,十分适合夏天吃。



文山荷叶粥

荷叶粥是汉族传统名点之一,荷香与米香和谐地融合在一起,一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。



夏季到普者黑旅游的朋友,赏荷玩水累了,一碗撒尼人的荷叶粥,清明透亮、香味携永,让你消暑解乏。


芒市泡鲁达

泡鲁达是云南非常著名的小吃,也有的餐厅写为“帕露达”,听起来像是一个少女的芳名,传说这个甜品代表了“面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的。



用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成,特点是甜、脆、香、冰、滑、爽,搭配在一起非常和谐。



德宏水果沾辣子

将未熟透的水果沾辣椒等作料食用,也云南的特色美食。



青芒果、酸多依、酸木瓜……由于盐和辣椒的存在,中和了水果本身的酸味和青涩,让其味道变得非常独特,更加可口哦!


个旧泡梨

个旧泡梨是一种独特的云南泡菜,原料一定要是葫芦梨或者麻梨,佐料用做法是将梨盛于大大的陶制坛内,密封浸泡一个月左右。



吃起来酸酸甜甜,脆脆的,还有一股甘草的清香,很特别。



通海甜白酒

它只是糯米配制的而已,甜白酒是酸甜的味道,口感十分良好,润喉生津止渴,消暑降热清凉。



甜白酒也是经过发酵酿造的,色泽金黄,口感醇甜。糯米甜酒特有的香气,风味独特,老少皆宜。



昆明调糕藕粉

调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一,在云南它几乎与火腿,过桥米线齐名。


润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起,各式颜色的果仁相间其中,红糖透着粘稠,玫瑰酱散出芬芳,食客唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润,是备受云南人推崇的一道小吃。



冲成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉,配上松软米糕,再浇上红糖稀、玫瑰酿,洒上炒香的芝麻,再点缀上甜甜的红绿丝。



唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润,每次吃都幸福感爆棚!


昆明折耳根豆腐

几年前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,蔗根辣辣,豆腐嫩嫩,滋味妙不可言。



傣族油炸青苔

青苔也能吃吗?在云南,油炸青苔可是一道很受欢迎的菜,很多外地人来到云南发现有那么一道菜都很惊讶并佩服云南人的勇气,但如果亲自尝尝炸青苔,你一定不会失望的。



阿昌族过手米线

阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料,搅成糊状即可。



吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。



倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:"绝代佳肴!


版纳舂鸡脚

舂:把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎。顾名思义,舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。



舂鸡脚是西双版纳地方特色美食,口味酸酸甜甜微辣,主料为鸡脚。



傣族泼水粑粑

每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做泼水粑粑。


其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉,加入适量红糖,将吊浆粉与红糖糅合成粉团状,后用采来的芭蕉叶,叶上抹上猪油,将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。


撕开芭蕉叶,芭蕉叶的清香和米香喷涌出来,软糯爽口。



大理乳扇

云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”,这说的便是乳扇。


乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷。



吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可,可与云腿一起用于烹调,也可作为可口的下酒菜。


在大理随处可见,它的美味可口早已深入人心。


赶快来尝尝吧!


END

看看网友怎么说

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爱上流浪的姐:那个水果加辣椒的,还有泡梨,这两种我在广西看到过,好像叫酸嘢来的

冄55257306:去年的暑假带孩子们去昆明、大理……好怀念……

傻咸傻咸的饼干:全是我爱吃的[爱慕]

小七妈妈美食记:[看][看][看]我们版纳的美味远不止这些,还有凉米线,蚝油芒果,柠檬虾,柠檬凉粉,以及各种烧烤等。啊~光想想都流口水了,好想回去![我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]

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